サイズ:刃渡り240mm 材質:刃…玉白鋼(白紙1号)生産国:日本※当商品は、ご注文を承ったあとで、メーカーより取り寄せとなります。

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●白紙1号について炭素量が極めて多く、リン、イオウ等の不純物が大変少なくなっています。

高温度での焼入れがされており、切れ味は大変良く、耐蝕性に優れています。

●軟鉄と鋼を貼り合わせた霞物であり、火造りをし、鍛錬されています。

●硬く欠けやすい鋼の周りを軟鉄が囲うような形となり、乱暴な使用にも耐えられ扱いやすくなっています。

正本和庖刀 本霞・玉白鋼 柳刃刺身包丁 24cm/本職用和包丁創業から100年以上の老舗「正本」の包丁は、最高級の鋼材を厳選したハイクオリティの包丁です。

懐石や寿司、蕎麦、著名な料理人に愛用されています。

炭素多く含み鋭い切れ味を実現する「白鋼(白紙1号)」を用い、軟鉄と鋼を貼りあわせ、火造り・鍛錬された「霞物」です。

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税込価格 27,780円